Vini bianchi alpini per una cucina di precisione in Alto Adige
Vinea Castel rappresenta vini bianchi biologici provenienti da ripidi vigneti alpini a Sluderno, in Val Venosta. Tra i 976 e i 1.073 metri nascono vini con freschezza chiara, tensione e una struttura calma – segnati da altitudine, vento, notti fresche e accurato lavoro manuale.
I nostri vini sono costruiti per la tavola: accompagnano i piatti, danno struttura e mantengono un’espressione chiara. Per sommelier, cucina, hotellerie e ospitalità di alto profilo.
Vinea Castel si concentra esclusivamente su vini bianchi d’altitudine alpina. I vini nascono in piccole quantità, da coltivazione biologica e con vendemmia interamente manuale.
Il nostro stile non è rumoroso. È preciso, fresco e strutturato. I vini mostrano la loro origine senza imporsi. Proprio qui risiede la loro forza: lasciano spazio alla cucina e portano al tempo stesso tensione nel bicchiere.
Crescono lentamente, conservano la loro freschezza e sviluppano una tensione aromatica chiara.
Il vento della Val Venosta è un fattore decisivo: asciuga rapidamente le viti, riduce la pressione fungina e rende pianificabile la viticoltura biologica in ripida pendenza alpina.
In combinazione con il marmo nasce uno stile che non punta sulla pienezza, ma sulla linea: acidità precisa, freschezza chiara, mineralità calma e un’espressione focalizzata.
Le nostre viti crescono ad altitudini estreme attorno a Sluderno. Queste condizioni generano freschezza, tensione e una maturazione lenta e precisa.
Per noi la viticoltura biologica non è un’aggiunta, ma la base di ogni decisione.
Vinea Castel produce esclusivamente vini bianchi. Questo focus dà direzione, profondità e riconoscibilità.
I nostri vini sono concepiti per accompagnare i piatti, non per coprirli. Freschezza, acidità e struttura sono al centro.
Per sommelier, cucina e hotellerie.
Vinea Castel si rivolge a chi non si limita a degustare il vino, ma lo utilizza nel servizio, in cucina, nella carta dei vini e a tavola.
Per sommelier e ristorazione mettiamo a disposizione profili stilistici, abbinamenti gastronomici, informazioni sulle annate e dati tecnici. I vini hanno un profilo chiaro, sono affidabili nello stile e pensati per un accompagnamento gastronomico preciso.
La nostra produzione è volutamente contenuta. Questo consente una collaborazione personale, chiara e continuativa nel corso di più annate.
Vinum Mixtum. Non una cuvée. Un vino fin dall’inizio.
Vinum Mixtum è il Signature Wine di Vinea Castel. Non nasce da un assemblaggio successivo, ma da un’origine comune: le varietà vengono raccolte e fermentate insieme.
Nasce così un vino di profonda integrazione, equilibrio interiore ed forte riconoscibilità. Vinum Mixtum unisce varietà e precisione in un’espressione alpina autonoma.
Vivere la cantina. Acquistare online.
I nostri vini sono disponibili direttamente in cantina. Visite e degustazioni sono possibili su appuntamento.
Molti ospiti scoprono Vinea Castel nella ristorazione e nell’hotellerie, portano i vini a casa oppure li ordinano successivamente tramite selezionati shop online esterni in Germania, Italia, Svizzera e Austria.
